Dienstag, 14. Juli 2015

Kornelkirschen in der Küche nutzen

In manchen Jahren hängen die Kornelkirschen voller saftiger kleiner Früchte. Wir haben gestern nur einige gepflückt im Vorübergehen, aber die Bäume bieten ein gesundes Wildobst, das man auch zu Saft, Marmelade oder Kompott verarbeiten kann. Die kleinen Kirschen sind nicht so einfach zu entkernen, ich lasse sie im Dampfentsafter ohnehin mit den Kernen garen, das gibt einen guten Beigeschmack nach Mandeln im fertigen Saft. Wer aus dem Fruchtmus, das im Dampfentsafter übrig bleibt, noch Marmelade kochen möchte, kann das gedämpfte Mus durch ein Sieb streichen und so die Kerne aus der Fruchtmasse entfernen. Dabei wird die Marmelade auch sehr fein in der Konsistenz. Mit Gelierzucker je nach Vorschrift gekocht ist sie ein leckerer Wintervorrat. Die einfachste Möglichkeit, die Kornelkirschen in eine Halbkonserve zu verwandeln, ist das Einkochen mit Zuckerwasser. Wer auch vor dem Einkochen zurückschreckt wegen des Aufwandes der Energie und der Zeit, kocht die Früchte in Zuckerwasser und füllt sie heiß in Schraubgläser ab. Diese Halbkonserven sind allerdings nicht lange haltbar und sollten rasch verbraucht werden.

Montag, 13. Juli 2015

Neue Mitbewohner - ein Terrarium für Mäuse

Wenn der Kater seine Beute mit ins Haus bringt, ist es nicht immer leicht, ihm die kleinen Tierchen abzunehmen. Ich bin zwar der Meinung, dass die natürliche Bekämpfung von Mäusen durch das kleine Raubtier eine feine Sache ist, da ich mich nicht mit Mausefallen beschäftigen möchte und bei unserem Tierfutter doch immer wieder einmal Mäuse auftreten. Doch wir retten die Mäuse, die wir noch lebend vorfinden. Diese beiden niedlichen Nager sind noch Mäusekinder, die ziellos durch unseren Flur irrten. Wenn sie grö
ßer sind, lassen wir sie im Wald wieder frei. Zuerst wohnten die beiden Mäuse in einem Eimer, der als Notquartier genügen musste. Da sie aber etwas mehr Platz brauchten, sind wir über das gebrauchte Terrarium froh, das ihnen einen schönen Platz zum Aufwachsen bietet.

Sonntag, 5. Juli 2015

Walderdbeeren in Desserts, in Eis oder Marmelade verwenden

In unserem Garten wachsen sehr viele Walderdbeeren, die ich als Bodendecker unter Sträuchern und Bäumen einsetze. Schnell begrünen die rankenden Ausläufer auch größere Flächen und schmücken dabei mit den weißen Blüten, dem zarten Laub und den tiefroten Beeren. Der aromatische Geschmack der Früchte und der hohe Gehalt an Fruchtzucker sind Gründe, warum die wilden Erdbeeren beliebt bei den Kindern sind. Die kleinen zuckersüßen Beeren sind jetzt in großen Mengen reif. Eine Ernte von 1200 Gramm haben wir beim letzten Erntedurchgang erzielt. Mit Milch und Zucker ergibt sich daraus eine Fruchtkaltschale, die wir mit Zwieback gerne genießen. Aber auch auf einem süßen Quark oder in Naturjoghurt kann man die Walderdbeeren servieren. Bei kleineren Mengen lohnt es sich, ein Fruchteis mit Sahne selbst herzustellen. Wer eine Eismaschine besitzt, rührt die Beeren mit Staubzucker und Sahne zu Eis. Ohne Eismaschine kann man folgendermaßen vorgehen: Man friert die gewaschenen und verlesenen Beeren ein und kann sie dann mit dem Pürierstab oder mit dem Schlagmesser in der Küchenmaschine in Sahne mit dem Zucker schlagen und ein Eis herstellen. Durch die gefrorenen Früchte gefriert die Sahne recht schnell. Marmelade aus Walderdbeeren ist als reine Erdbeermarmelade oder als Mischfruchtmarmelade ein Genuss.